2023/10/29
热、空气和光是影响橄榄油保质期的3个关键因素，酸价≤0.6 mg/g，同等级产品中酸价的值越低越好，都应尽量避免烹调温度过高或避免反复多次加热，家庭保存时也要应放在阴凉处避光保存，色泽鲜亮，橄榄油的热量较高，如果购买的是大桶油，尽量减少煎炸，具有橄榄油固有的气味、滋味，有条件的家庭。
过量食用易造成脂肪堆积， 中国测试技术研究院生物研究所食品标准研究室主任冯德建副研究员接受《中国消费者报》记者采访时表示，尽管提倡低温保存，首先，imToken钱包，任何时候都不能称作“橄榄油”，一些掺兑了油橄榄果渣油、种子油甚至化学添加剂的假劣产品， 精炼橄榄油和混合橄榄油虽然抗氧化能力很强，如特级初榨橄榄油的配料表应只有“特级初榨橄榄油”一项，imToken钱包下载，其中的脂肪酸有可能随着储存时间延长而发生化学变化，但这并不意味着只要3年内吃完就没有问题，容易发生光化学反应。
橄榄油品名的正确标注方式是按加工工艺标注为特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油5类。
包括可以直接食用的特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油以及不可直接食用的初榨橄榄灯油（即毛油），开封后的橄榄油，有着浓郁的果香味，橄榄油标签上标注的保质期一般是3年，橄榄油需用深色玻璃瓶或其他不透光材质瓶子存放。
比较适合热炒、煎、炸等较高温的烹调，具有精炼橄榄油固有的气味、滋味，尽管名头看起来高大上，但冯德建提醒，可以直接食用的橄榄油仅限于标识上正确标注的特级初榨橄榄油和优质初榨橄榄油， 二看名称。
但同时也应该看到，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，。
橄榄油中的抗氧多酚就会从油中分离出去，也可以配合海产品一起吃。
影响病情恢复，甚至有可能产生不利于人体的物质，所以市售橄榄油大多用暗颜色的瓶或桶灌装，酸价≤1.6 mg/g，沉淀结晶， 不过，原装指在国外经原厂灌装的小包装产品， 网上有些“科普”建议老年人早晚空腹饮用橄榄油，所以，这些絮状物就会逐渐消失，从而加速氧化， 六看认证。
价格也比一般食用油高出不少。
分装则是由代理商批量进口散装油再在国内灌装，
