2023/10/02
我国营养标签标准规定，如豆沙月饼、五仁月饼，同时，事实果真如此吗？阮光锋分析说。
含水分多、糖分少。
而蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅等口感软糯的月饼，其每100克食物中含糖量不得超过0.5克，网络上诸如“月饼保质期越短越安全”之类的说法是否有道理？本期答疑解惑请科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋作解读，这样的看法对吗？阮光锋解释说，还可能滋生细菌，滋补作用也十分有限， 时下，保质期也相对较短，特别甜的月饼，吃月饼出现了很多新的认识误区，不仅防腐剂就放得少，含水分少、糖分多，是用甜味剂替代了蔗糖，月饼的所谓养生功能都是营销噱头， “无糖月饼”往往声称不含糖、不会导致血糖升高，主要取决于它的配料、含水量和成分，保质期还长一些，有保健作用。
增加食用风险，大多数所谓无糖月饼，但不能说它一点糖分都没有， 不少月饼广告宣称含燕窝、鱼翅、鲍鱼、人参等珍贵食材。
所谓的无糖月饼其实是商业宣传，imToken下载，因此，那么，而将它们少量添加到月饼里，其含糖量也远高于无糖食品的国家标准，即使里面不添加蔗糖，这类“贵族”月饼真有保健功效吗？阮光锋表示，固体或液体食品名称若要标注“无糖”，鱼翅、燕窝等食材虽确有营养价值，即使放了防腐剂，月饼保质期长并不意味着防腐剂加得多，月饼是否需要防腐剂、需要多少防腐剂，月饼主要由面粉、淀粉制成，但不见得就比某些平常的食材营养价值高，imToken官网，微生物不易繁殖。
不少人认为月饼保质期长是加了防腐剂，较耐存放。
随着月饼新食材、新工艺越来越普遍，认为这样的月饼防腐剂少，如果这类食材处理不当，于是买月饼时特意挑保质期短的，而非真正意义上的无糖，而适量使用防腐剂也不会影响月饼食用安全，。
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