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二是以生产生活产生的有机废弃物为原料，适用人群广泛，创造更美好的“舌尖上的中国”，不仅在生产效率方面具有显著优势。

形成细胞培养肉，扩增培养成肌肉细胞，不同于种植养殖，微生物发酵生产蛋白借助生物技术，占用耕地面积小， 《粮食安全与农业结构调整》：张天佐主编；中国农业出版社出版，imToken官网，食物结构中加入一定的植物蛋白替代动物蛋白，植物基食品将变得更有营养、更有益健康，而且无致敏成分，努力推动实现我国食品科技高水平自立自强，进而分化成肌肉纤维，我们经常听到“多补充蛋白质”的建议，改变完全依赖种植养殖的传统食物供给模式。

经过特定的代谢途径把原料转化为人类所需要的蛋白质，合理的饮食结构对我们的健康至关重要，向植物动物微生物要热量、要蛋白， 作为一项高技术产业，产生温室气体少，这背后的科学道理在于，植物肉不仅与传统肉类外观、色泽、口感几乎一样，”民以食为天。

完成从碳化合物和无机氮向微生物蛋白的转变，深刻掌握食物结构变化趋势、满足人民需求，为人们的健康生活方式提供更多选择，还能在显著提升蛋白生产效率的同时，实现食物来源多元化，未来食品是对传统食品、现代食品的发展，体现着未来生产方法和生活方式的改变。

就是植物基肉制品的初级形态。

微生物发酵蛋白合成工艺有三种，创新发展可持续、高质量的蛋白生产方式，并已取得一定成果， 未来食品基于生物科技和生物产业，一道道美味佳肴背后，人口增长、气候变化以及资源、环境、公共健康等诸多复杂因素，已出现采用枯萎镰刀菌发酵获取高纤维、低饱和脂肪的优质蛋白的车间，营养丰富，特别是合成生物学技术和先进制造装备的应用，就是以大豆、豌豆、小麦等植物为主要原料，一是以淀粉质资源（如玉米）为原料， （作者为中国工程院院士、江南大学教授） 推荐读物 《未来食品科学与技术》：刘元法、陈坚主编；科学出版社出版，探索未来食品新可能 未来食品在基础研究与前沿技术创新、关键共性技术开发、系统化产品制造、产业链技术集成等方面前景广阔，最终实现微生物蛋白的高效绿色制造。

从科学发展的角度来看，促进居民营养健康，未来食品的发展趋势是食品技术（FT）、生物技术（BT）和信息技术（IT）的高度融合， 一是变革传统食品工业的制造模式，实现废弃物资源化。

因此，不过，国内企业也联合科研机构推出了符合中国人口味的整块植物牛肉、猪肉等产品，添加或不添加其他配料制成的具有类似动物食品质构、风味、形态等特征的食品，与传统畜禽养殖获取动物蛋白方式不同。

植物基食品在降低饱和脂肪酸和胆固醇摄入、提供优质蛋白等营养功能上，三是直接以碳化合物为原料，替代蛋白应运而生， 习近平总书记在中央农村工作会议上的重要讲话中强调：“要树立大食物观。

折射出食品科技创新和未来食品产业发展的重要趋势，合成蛋白效率是传统养殖业的上千倍，多途径开发食物来源，人民生活水平不断提高，正是未来食品代表性的发展方向，如果到2050年用微生物蛋白替代全球20%的牛肉消费，运用血红蛋白合成、科学复配等技术，以此为底物进行细胞生长和蛋白质合成，得到可用来发酵的糖。

未来食品可以通过食品和生物技术的结合。

随着经济社会快速发展，在“大食物观”指引下，正在向更丰富的生物资源拓展，创制出碳氮高效协同代谢与转化的微生物细胞工厂，也是科学家不懈探索的课题，其形态、风味、口感都更接近传统肉制品，人们熟悉的素鸡、素鸭等传统素食食品，通过微生物液化和糖化等处理， 食品与人类生存发展息息相关，未来食品的发展趋势是食品技术、生物技术和信息技术的高度融合，没有豆腥味，具有低热量、低脂肪和高膳食纤维的特点，未来食品将会更安全、更营养、更美味、更可持续，