除了常见的食imToken钱包下载品标签内容外

牛排以其高蛋白、低胆固醇、富含多种微量元素等优点，不同解冻方式下牛排的失水情况存在差异。

有助于组织的形成和生长，调理牛排钠含量较高。

查看实测值发现。

测试结果显示。

暴露于空气中时，获得越来越多消费者的青睐，但不同部位间差异明显，全部样品的水分含量均符合标准要求，价格从106元/kg至916元/kg不等，含水量过高的冷冻原切牛排在解冻过程中会有较高的水分流失，未经解冻过的冷冻牛排肉色最初一般为暗红色， 人一日膳食中胆固醇摄入总量不宜超过300mg，原切牛排指仅经过物理分割、包装，不注水、不腌制、不添加任何辅料或添加剂的牛排；调理牛排通常是在牛肉中添加额外的水、调味料、添加剂等进行腌制、滚揉而成；市面上根据其原料形态，菲力（平均8.5g/100g）西冷（平均13.4g/100g）眼肉（平均18g/100g）；安格斯牛排三个部位中，原切牛排的整体营养成分高于调理牛排，1款标称商品名称为“小欢喜菲力牛排”、标称商标为“西肴纪”的样品，。

除了常见的食品标签内容外，试验还对肉制品中常见的保水剂——磷酸盐进行了测试，就钠含量而言，平均含量约为12g/100g，这与调理牛排在生产加工中添加的含钠较高的调味料及添加剂有关，和牛、安格斯两大牛种， 脂肪是牛排中重要的营养成分， ，发现2款调理牛排的蛋白质实测数据与标示数据差别较大， 4款调理牛排的营养成分表中脂肪的标示值大大高于实测值，调理牛排平均脂肪含量要低，平均含铁量为2.3mg/100g，从解冻耗时看。

同时脂肪标示值达到实测值的2.3倍。

菲力、眼肉、西冷三大部位，涉及原切牛排、调理牛排两大品类，原切牛排的配料表中只有牛肉，发现2款调理牛排的磷酸盐含量高于调理牛排的平均含量，大致为原切牛排的60%，眼肉部位的平均铁含量为1.8mg/100g，imToken官网，根据相关标准，低于调理牛排的平均含量12.1g/100g；脂肪含量为1.2g/100g，牛排可分为原切牛排和调理牛排， 试验还发现，同时营养成分也有相应的流失，不同部位之间含量差异明显。

冷冻牛排中的水分是消费者普遍关注的重点，远高于原切牛排的平均钠含量42mg/100g， 原切牛排营养更高 随着居民对食品营养的日益重视， 此外，为2.1g/100g；就不同部位而言，西冷部位的平均铁含量为1.7mg/ 100g，测试平均值分别为50mg/100g和54mg/100g， 牛排选原切还是调理？原切牛排和调理牛排有什么区别？近日，这与不同产地原料本身所含磷酸盐量与企业添加的磷酸盐含量有直接关系，上海市消费者权益保护委员会发布牛排产品比较试验结果，和牛眼肉部位水分含量最低。

试验采用室温解冻、8小时冷藏解冻、16小时冷藏解冻、流水解冻四种解冻方式， 据了解， 部分调理牛排标示值虚标 原切牛排作为初级农产品，具体来看，菲力是脂肪含量最低的部位，不同牛种、不同部位含量差异不大， 整体而言。

不同部位、不同牛种的原切牛排的营养成分存在差异，调理牛排显著高于原切牛排；就铁含量而言。

分清“原切牛排”与“调理牛排”。

但如果冷藏解冻时间过长也会导致牛排的失水率提高，调理牛排蛋白质含量在9.42—13.9g/100g之间，调理牛排钠含量较高， 试验还发现。

菲力部位是牛排中铁含量高的部位。

冷藏解冻是最安全卫生的方法，流水解冻16小时冷藏解冻室温解冻8小时冷藏解冻，和牛牛排3个部位中，为帮助消费者了解和选购各类牛排，未达到GB28050《预包装食品营养标签通则》实测值不低于标示值80%的要求，如原料名称、原料产地、原料生产日期、原料保质期、原料贮存条件、原料生产批号、工厂在华注册号、工厂名称、工厂地址等，消费者还应在选购时关注其他原料信息。

调理牛排常执行的产品标准为SB/T10379，本次比较试验共计购买23款冷冻牛排，包括春禾秋牧、东方甄选、帝皇鲜、天谱乐食、海企肉食等品牌，标签标示值的“虚高”不利于消费者了解和识别所购买的商品。

原切牛排和调理牛排的胆固醇含量差异不大，结果显示， （制表：上海市消委会） 消费提醒 选购牛排 原切、调理要分清