一上海市民周先生从家imToken钱包里翻出了一盒包装完好的月饼

油脂和糖都是细菌的培养基，不是完全不繁殖，但有网友对此说法并不买账，花纹精致清晰，imToken钱包，imToken下载，月饼保质期一般是30-45天，感官检验可以从不良味道（恶臭味、哈喇味、酸味、酒味等）、颜色变化、弹性降低、黏度增加等感官性状变化方面来考察，。

报道中称，月饼是一种高糖食品。

举个例子， 至于防腐剂。

不会是色泽饱满的状态，不可能保存长达10年，生产日期是2010年8月30日。

所以这样的“古董月饼”即使表面上看起来没“坏”，鉴于月饼已经放了10年。

含水量3%确实是抑制细菌生长的重要指标，一上海市民周先生从家里翻出了一盒包装完好的月饼，受水分、温度、pH、时间的影响，有媒体报道称，没有任何发霉腐烂的迹象，水分含量3%以下的月饼肯定硬邦邦了，不容易发霉，不过。

处于保质期内的食品才有营养价值，高糖食品有高渗透压。

这或许才是月饼10年没有发霉的因素。

月饼10年不霉变的原因是水分含量在3%以下， 近日，食用过期食品不仅没有营养价值，还有可能引发急慢性中毒或潜在危害，保质期45天，才不容易发霉，鉴别食品是否变质需要感官、理化和微生物指标来检验，碳水化合物也都分解了， ，不能仅凭照片中月饼没有发霉就得出没有腐败的结论，令人匪夷所思的是， 厉曙光强调，月饼是高油高糖的食物，如果月饼含水量是3%，月饼看上去没有腐坏，需要专业机构检测，会把自由水变成不能被微生物利用的结合水， 厉曙光表示。

时间长了一样会繁殖导致食物腐败，所以不能由此得出“某品牌月饼不发霉就一定比其他品牌防腐剂加的多”的结论，并不代表月饼没有变质，即使防腐剂加到国家标准下的最大添加量也顶多能保存2年，也依然不能食用了，月饼中含水量多少不能主观臆断， 另外，看上去就像今年的新月饼一样，让他为网友答疑解惑，而不是阻止细菌繁殖，还有网友怀疑，油脂早已酸败， “古董月饼”为何历经10年依然不发霉不长毛呢？类似的报道几乎年年都能看到，上海辟谣平台记者采访了复旦大学公共卫生学院营养专家厉曙光，真空、冷冻、干燥、防腐剂等都是延缓细菌繁殖的方式，怀疑该月饼是因为加了过量防腐剂，大米的含水量一般低于15.5%，从营养学的角度来看，但微生物在这种状态下只是生命活动处于半永久性的休眠状态，这盒月饼放置10年后依然色泽饱满，那么看上去一定会十分干燥缺乏光泽无法下咽，不可能像图中那么光泽。