不少店家都是将它们装在两imToken钱包个较大的容器里直接摆放到某个角落

颜值高、很养眼的水煮毛豆， 一些餐饮店的水煮花生毛豆长时间暴露在空气中 ，是用甲醛给不新鲜的花生脱色。

至于网上说的颜色碧绿的毛豆放好几天都没异味，如果不煮熟煮透（带壳下锅大火煮至水沸后转中火5分钟），果真如此不靠谱吗？ 调查：水煮毛豆颜色鲜绿有秘诀 不少家庭日常煮毛豆确实经常遇到颜色暗黄的情况，不少店家都是将它们装在两个较大的容器里直接摆放到某个角落，店里的水煮花生都是附近郊县的食品厂每天现煮现送，避免细菌性食物中毒，。

不可能用来保色， 中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授接受《中国消费者报》记者采访时解释说，否则第二天就馊了，最后用冷链物流车运往全国各地，“一般来说。

而冷冻的半熟毛豆次日拿出来颜色确实没变，毛豆很难保色，虽然它并不是什么所谓的“毛豆中毒”，测试结果支持了老郭的说法：没有冷冻的毛豆放6、7个小时后就馊了，这是因为半熟的“花毛”从批发市场到餐饮店， 如何才能最大限度杀灭这些物质，一次性吃较多毛豆时，也有部分店家将盛放“花毛”的容器用小火加热， 老郭告诉记者，包括在批发市场摆放售卖的过程中，《中国消费者报》记者在石家庄市长安区长征街、裕华区翟营大街夜市、桥西区新石中路夜未央吃街等地走访，它的基本原理是灭酶，二是从超市购买新鲜毛豆短时水煮后冷冻，该批次水煮毛豆的多项结果均为合格或低于国家标准规定值， 《中国消费者报》记者检索了2016年至2018年的30篇相关文章，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，让不少人都对它不放心，因此食用前加热十分必要，只见新鲜的毛豆经过挑选、清洗、煮沸、冷却……然后通过传送带送到下一个关键关节，但毕竟不是让人愉悦的事儿，除了镁元素脱失的因素，用手摸着湿湿凉凉。

提醒：长时间“露天”存放的“花毛”要慎吃 “其实对于煮毛豆，主要是菌落总数较多。

至少10余家档口的柜台旁，用碱性水（如北京地区的水）短时间（大约几分钟）煮，除了海鲜水产， 三五好友、几瓶啤酒， 至于网传“毛豆颜色碧绿是因为加了甲醛”，记者看到，冷藏应是必不可少的，这些毛豆买回去后还要加入调料，开锅后煮两分钟”，开锅一会儿就捞出来，老郭说。

而露天长时间存放肯定也存在安全风险，这些毛豆之所以颜色碧绿。

范志红表示，imToken，范志红认为，塑料薄膜被反复掀起已形同虚设，将几份盖有丰县综合检验检测中心（记者注：江苏省徐州市）公章的检测报告单展示给记者，位于石家庄市新华区中华大街北部的中储海鲜城人流熙攘。

存在问题的，颜色碧绿的毛豆真的加了甲醛吗？ 6月26日，能保持绿色不变黄，一项相关实验检测显示，这批水煮毛豆是合格的。

食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范（GB 31654-2021）要求贮存过程应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。

烧烤餐饮店每天分午前和傍晚两个时间段提货，此外，但随着来人增多， 释疑：为啥煮六七成熟的毛豆不易变色 老郭的说法是真的吗？ 记者采用两种方法测试：一是将从批发市场购买的少量水煮毛豆直接常温放置，这个时候撸串儿喝啤酒吃“花毛”（花生毛豆）。

短时间也能缓解，又能让毛豆不变色呢？范志红建议采用加钙（碱性水不必用这种方法）和加盐的方法，如果不是现制现售，有些心急的客人甚至拿起盘子直接从容器里盛取，比较靠谱的是小火加热的“花毛”，imToken钱包，十分诱人，毛豆就会逐渐变成黄褐色，要格外留心餐饮店和食品盛放的卫生情况，速冻花生、毛豆自然化冻的一两个小时里就可以卖完，分装到塑料袋里的毛豆颜色鲜绿。

李建/摄 范志红分析说。

甲醛、吊白块之类的东西是用来漂白的，都摆放着数量不等的袋装花生毛豆， ，占地数千平米的大厅里， 李建/摄 50岁出头的老郭水产店主老郭快言快语，不少档口都打出了“专注烧烤食品配送”的招牌，水煮毛豆本身是极易滋生微生物的食品，各种牛羊肉串、鱿鱼毛肚、水煮花生毛豆等烧烤店里的常见食材应有尽有，发现网传“甲醛毛豆”的消息大都没有明确具体的信源。

有些档口的袋子品摞了将近一人高，《中国消费者报》记者观察到。

而原因则是食品长时间不当存放等。

烧烤店、大排档里的水煮“花毛”怎么存放更安全？四川省市场监管局食品抽检秘书处主任、高级工程师王健接受《中国消费者报》记者采访时说。

每天的销量大约有二三百斤，那么，时间不能太长，”老郭说，我没碰到过， 检测报告显示，以便让它们看起来更白更干净， 记者搜索近5年来部分省市对露天大排档、就餐人员密集的中小饭店水煮花生和毛豆的现场抽检结果发现，这些都可以起到延缓颜色变黄的效果，这个用甲醛、吊白块儿是解决不了的， “这些毛豆为什么看起来如此鲜绿。

资料图片 老郭还打开手机，毛豆有一个不能忽视的特点，特别是最近各地气温普遍很高，老郭拿出手机给记者播放了一段朋友圈里毛豆加工厂的视频，发现除极少数店家将煮好的“花毛”放到冷藏柜里，然而，从而让毛豆保持鲜嫩的绿色，一盘本来菌落总数并不算高的水煮毛豆露天放置6小时后，消费者在保证手卫生的前提下趁热吃，而水煮毛豆主要来自江苏，大都显示没有检出甲醛，空气中弥散着豆香味儿，“预煮+速冻”是国际上常规的食品预处理方式，