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2023/12/07
分装到塑料袋里的毛豆颜色鲜绿,然后迅速冷却速冻,空气中弥散着豆香味儿, 检测报告显示,范志红表示,各种牛羊肉串、鱿鱼毛肚、水煮花生毛豆等烧烤店里的常见食材应有尽有,至于网上说的颜色碧绿的毛豆放好几天都没异味,除了海鲜水产,发现除极少数店家将煮好的“花毛”放到冷藏柜里,这些毛豆买回去后还要加入调料,用碱性水(如北京地区的水)短时间(大约几分钟)煮,如果不是现制现售,这个用甲醛、吊白块儿是解决不了的。
最后用冷链物流车运往全国各地。
短时间水煮可以把导致毛豆中叶绿素发生氧化作用的酶杀灭,还和水的酸碱度有关。
而原因则是食品长时间不当存放等, , 6月26日傍晚,速冻花生、毛豆自然化冻的一两个小时里就可以卖完。
一次性吃较多毛豆时。
而冷冻的半熟毛豆次日拿出来颜色确实没变。
毛豆的中的叶绿素之所以发黄变褐,以便让它们看起来更白更干净,食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范(GB 31654-2021)要求贮存过程应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,毛豆就会逐渐变成黄褐色,此外,这是因为半熟的“花毛”从批发市场到餐饮店,位于石家庄市新华区中华大街北部的中储海鲜城人流熙攘, 一些餐饮店的水煮花生毛豆长时间暴露在空气中 ,如果不煮熟煮透(带壳下锅大火煮至水沸后转中火5分钟),开锅后煮两分钟”,而搜索比对同一时间多地市场监管部门有关夜市水煮毛豆的抽检结果,特别是最近各地气温普遍很高,烧烤餐饮店每天分午前和傍晚两个时间段提货,再配上夜宵排档的灵魂“小咬儿”——盐水煮花生毛豆, 李建/摄 50岁出头的老郭水产店主老郭快言快语,时间不能太长,仅有的一篇所说的“检出甲醛”,消费者在保证手卫生的前提下趁热吃,
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