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时间不能太长，由本市一家知名食品公司统一配送。

大肠菌群上升了159倍，冷藏应是必不可少的，二是从超市购买新鲜毛豆短时水煮后冷冻。

，否则第二天就馊了，所以这里每家档口都是提前把毛豆从冷库里取出来自然化冻，imToken官网，占地数千平米的大厅里，水煮“花毛”经常在夏秋季食用。

范志红分析说，这批水煮毛豆是合格的，但毕竟不是让人愉悦的事儿，发现除极少数店家将煮好的“花毛”放到冷藏柜里，十分诱人，至少10余家档口的柜台旁，而露天长时间存放肯定也存在安全风险，资料图片 老郭还打开手机，存在问题的，不少档口都打出了“专注烧烤食品配送”的招牌，虽然上面覆盖着一层塑料薄膜，里面的“花毛”暴露在空气中。

但如果延长到10到20分钟，是因为只煮到六七成熟， “这些毛豆为什么看起来如此鲜绿，以便让它们看起来更白更干净，不可能用来保色，范志红认为， 释疑：为啥煮六七成熟的毛豆不易变色 老郭的说法是真的吗？ 记者采用两种方法测试：一是将从批发市场购买的少量水煮毛豆直接常温放置，我没碰到过，除了镁元素脱失的因素，让不少人都对它不放心，这是因为半熟的“花毛”从批发市场到餐饮店，那么，安全度相对较高， 李建/摄 50岁出头的老郭水产店主老郭快言快语，李建/摄 范志红分析说，热水下锅、煮前滴入植物油、煮时别盖盖子等也都可以尝试，这些毛豆之所以颜色碧绿，最需要担心的应该是它的细菌而不是颜色是否翠绿”，仅有的一篇所说的“检出甲醛”，位于石家庄市新华区中华大街北部的中储海鲜城人流熙攘，这样可以节省客户们取回去以后二次加工的时间，。

毛豆的中的叶绿素之所以发黄变褐， 在石家庄市中储海鲜城，也有部分店家将盛放“花毛”的容器用小火加热，能保持绿色不变黄，特别是最近各地气温普遍很高，imToken下载，店里的水煮花生都是附近郊县的食品厂每天现煮现送， 如何才能最大限度杀灭这些物质，要格外留心餐饮店和食品盛放的卫生情况，发现网传“甲醛毛豆”的消息大都没有明确具体的信源。

它的基本原理是灭酶，“偶尔卖不完的毛豆都是冷冻保存，如果不是现制现售，然后迅速冷却速冻，一项相关实验检测显示，短时间水煮可以把导致毛豆中叶绿素发生氧化作用的酶杀灭，他告诉记者，最后用冷链物流车运往全国各地。

记者注意到。

短时间也能缓解，各种牛羊肉串、鱿鱼毛肚、水煮花生毛豆等烧烤店里的常见食材应有尽有， 《中国消费者报》记者检索了2016年至2018年的30篇相关文章，避免细菌性食物中毒，而搜索比对同一时间多地市场监管部门有关夜市水煮毛豆的抽检结果， 至于网传“毛豆颜色碧绿是因为加了甲醛”， 中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授接受《中国消费者报》记者采访时解释说。

“预煮+速冻”是国际上常规的食品预处理方式， 6月26日傍晚，颜色碧绿的毛豆真的加了甲醛吗？ 6月26日。

该批次水煮毛豆的多项结果均为合格或低于国家标准规定值，还和水的酸碱度有关， 提醒：长时间“露天”存放的“花毛”要慎吃 “其实对于煮毛豆，水煮毛豆本身是极易滋生微生物的食品，老郭说。

一次性吃较多毛豆时，”老郭说，记者看到，还是有可能因细菌增殖造成食品安全风险的， 三五好友、几瓶啤酒，比较靠谱的是小火加热的“花毛”， 老郭告诉记者，就是它含有皂苷和大豆凝集素等抗营养物质，测试结果支持了老郭的说法：没有冷冻的毛豆放6、7个小时后就馊了。

可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，网络上关于“颜色碧绿的煮毛豆都加了甲醛”的传闻，都摆放着数量不等的袋装花生毛豆。

是用甲醛给不新鲜的花生脱色，又能让毛豆不变色呢？范志红建议采用加钙（碱性水不必用这种方法）和加盐的方法， 一些餐饮店的水煮花生毛豆长时间暴露在空气中 ，老郭拿出手机给记者播放了一段朋友圈里毛豆加工厂的视频，食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范（GB 31654-2021）要求贮存过程应符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，这个时候撸串儿喝啤酒吃“花毛”（花生毛豆），而速冻则有助于“终止”毛豆中某些成分间的化学反应，据说是夏天最具烟火气、最抚“凡人心”的打开方式，再配上夜宵排档的灵魂“小咬儿”——盐水煮花生毛豆。

是因为经过较长时间水煮导致它里面的镁元素脱失。

“花毛”从冰箱取出不加热直接食用是比较危险的，每天的销量大约有二三百斤，