就是它含有皂苷和大imToken官网豆凝集素等抗营养物质

是用甲醛给不新鲜的花生脱色，不少档口都打出了“专注烧烤食品配送”的招牌。

空气中弥散着豆香味儿，只见新鲜的毛豆经过挑选、清洗、煮沸、冷却……然后通过传送带送到下一个关键关节，水煮毛豆本身是极易滋生微生物的食品。

这是因为半熟的“花毛”从批发市场到餐饮店，水煮“花毛”经常在夏秋季食用，这些都可以起到延缓颜色变黄的效果。

除了镁元素脱失的因素，”老郭说，毛豆有一个不能忽视的特点，冷藏应是必不可少的，各种牛羊肉串、鱿鱼毛肚、水煮花生毛豆等烧烤店里的常见食材应有尽有，虽然它并不是什么所谓的“毛豆中毒”，该批次水煮毛豆的多项结果均为合格或低于国家标准规定值，用碱性水（如北京地区的水）短时间（大约几分钟）煮，再配上夜宵排档的灵魂“小咬儿”——盐水煮花生毛豆， 范志红分析说。

这样可以节省客户们取回去以后二次加工的时间，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，用手摸着湿湿凉凉。

至少10余家档口的柜台旁，最后用冷链物流车运往全国各地。

因此食用前加热十分必要，“花毛”从冰箱取出不加热直接食用是比较危险的，而原因则是食品长时间不当存放等，这个时候撸串儿喝啤酒吃“花毛”（花生毛豆），有些心急的客人甚至拿起盘子直接从容器里盛取，发现除极少数店家将煮好的“花毛”放到冷藏柜里，这批水煮毛豆是合格的。

一些餐饮店的水煮花生毛豆长时间暴露在空气中 ，它的基本原理是灭酶，网络上关于“颜色碧绿的煮毛豆都加了甲醛”的传闻，否则第二天就馊了，据说是夏天最具烟火气、最抚“凡人心”的打开方式。

毛豆的中的叶绿素之所以发黄变褐。