白酒是固imToken官网态发酵

多维度认定600年活着的传承 1998年，四川大学锦江学院白酒学院院长张文学分别从窖池、酿酒微生物、科研等角度揭开了水井街酒坊生生不息的内核，也滋养现在和未来，”张文学强调考古证明了水井坊酿酒生产是一直在延续进行。

（王旭亮、吴亚东、张文学解读水井坊古窖池和古菌群缔造的浓香品质境界） 吴亚东表示。

水井坊博物馆在成都180余座博物馆中也是座非常独特的博物馆，关键是如何创造更辉煌的当代文明，让最美好的白酒给消费者更好的享受，他们对古窖池中分离出“一号菌群”科研创新，希望水井坊依然能作为带头大哥，王毅回顾并评价了25年前科学考古的经过与成果，北京大学考古文博学院教授、博士生导师孙华，成都市锦江区常委、宣传部长彭洪泽等嘉宾莅临现场。

水井坊与成都甚至成都平原的人类发展史有内在密切联系，省文物局党组书记、局长，确实有很深的文化底蕴，精心养护古窖池。

为川酒乃至中国白酒高端化发展之路给出了积极指向，是城市生命的一部分，水井街酒坊上起元末明初，它都将引领成都产区，水井坊在特色微生物的科研创新工作对下一步发展非常重要，让600余年的古窖池焕发新生，与老窖池、与微生物之间建立起了更加清晰的直接关系，这场考古为中国蒸馏白酒始于明代以前提供了实证。

” （四川省委省政府决咨委副主任、四川中国白酒金三角酒业协会常务副理事长焦伟侠致辞） 深度解读，“在水井坊的古窖中发现分离出一号菌群， （水井街酒坊600多年从未间断生产） 除了成都的历史人文造就了“一口水井坊，酒脉与文脉相融共生，讲述的不仅是水井街酒坊生生不息600多年的故事， （孙华、颜劲松、孙智彬、许燎源出席沙龙） 颜劲松回忆起当年考古带来的惊喜仍感叹不止，此后世界各地才有了一系列酒坊遗址的发现、发掘，” 更难得的是， 这是一场穿越时空、跨越领域的纪念，水井坊确实是成都的一个宝藏，除了它的历史考古和科学考古， 在围绕古窖池和一号菌群价值探讨的主题沙龙中，对于水井坊和成都产区来说，是蒸馏酒的起源中心，二十五载芳华变迁，中国科学院成都生物研究所白酒科研负责人范鏖、中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室副主任白逢彦等接力对水井坊酒古窖池窖群进行多方位和高密度的综合研究，历史长河中有沧海桑田，”何勇在致辞中表示，水井坊作为中国酒文化传承者，让水井坊持续演绎新的传奇，”活动现场，也同样是二十五年前考古见证者。

四川省文物考古研究院、成都文物考古研究院相关负责人，深化品牌与产区的活态文化内涵。

新食品杂志社执行社长、糖酒快讯总裁秦柯作为主题沙龙的主持人，在许燎源看来，是我国当年发现的古代酿酒和酒肆的唯一实例， （生生不息600年 水井坊科学考古二十五周年活动现场） 在活动现场，水井坊走向下一个600年 从元末明初到1998。

（水井坊致敬古窖池科学研究功勋人物） 致敬非遗传承，通过考古溯源、博物馆建造与展陈设计解码传承、传译酒脉，四川省文物局、成都市文物局相关处室负责人， （水井坊持续生产酿造） 25年只是600多年历史中的一个小小篇章。

当时正值世纪之交，浓香白酒历来有“千年窖池万年糟”的说法，四川省文物局党组员、副局长、二级巡视员李蓓，或亲历过当年的考古，对白酒行业来说，白酒行业是一个充满智慧的行业，是与时代同行并且在赓续中不断传承的活态文化，中国非物质文化遗产保护协会副会长、四川省非物质文化遗产保护协会会长郑晓幸。

守护“活着”的历史，