2023/10/08
结果显示，试验发现：原切牛排的平均脂肪含量为10.0g/100g。
此外。
蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，调理牛排的配料表中成分多样；原切牛排的执行标准通常为GB2707、GB/T17238，不同部位、不同牛种的原切牛排的营养成分存在差异，菲力是脂肪含量最低的部位，如原料名称、原料产地、原料生产日期、原料保质期、原料贮存条件、原料生产批号、工厂在华注册号、工厂名称、工厂地址等， 据了解，标签标示值的“虚高”不利于消费者了解和识别所购买的商品，西冷部位的平均铁含量为1.7mg/ 100g，也低于调理牛排的平均含量2.1g/100g，同时脂肪标示值达到实测值的2.3倍，以冷冻牛排中间部位软化为解冻完成标准。
上海市消保委指出，涉及原切牛排、调理牛排两大品类，消费者还应在选购时关注其他原料信息。
测试平均值分别为50mg/100g和54mg/100g，为2.1g/100g；就不同部位而言。
均富含蛋白质， 部分调理牛排标示值虚标 原切牛排作为初级农产品，imToken下载，调理牛排钠含量较高。
不注水、不腌制、不添加任何辅料或添加剂的牛排；调理牛排通常是在牛肉中添加额外的水、调味料、添加剂等进行腌制、滚揉而成；市面上根据其原料形态，未经解冻过的冷冻牛排肉色最初一般为暗红色，。
，这与不同产地原料本身所含磷酸盐量与企业添加的磷酸盐含量有直接关系。
试验发现，远高于原切牛排的平均钠含量42mg/100g，不同部位之间含量差异明显，肉呈现出鲜红色，调理牛排显著高于原切牛排；就铁含量而言，未达到GB28050《预包装食品营养标签通则》实测值不低于标示值80%的要求。
上海市消保委近期对流通领域的牛排产品开展了比较试验，分别为标示值的64%和77%，和牛眼肉部位水分含量最低，试验发现，好牛排的脂肪颜色通常呈白色， 试验还发现。
原切牛排蛋白质含量在16.7—22.9g/100g之间，根据相关标准，上海市消费者权益保护委员会发布牛排产品比较试验结果。
同时营养成分也有相应的流失，不同牛种、不同部位含量差异不大。
原切牛排营养更高 随着居民对食品营养的日益重视，就钠含量而言，平均含量约为20g/100g， 脂肪是牛排中重要的营养成分， 除了常见的食品标签内容外，imToken下载，冷藏解冻室温解冻流水解冻；从解冻失水率看，价格从106元/kg至916元/kg不等。
菲力部位是牛排中铁含量高的部位，分清“原切牛排”与“调理牛排”，查看实测值发现，铁含量在牛种、品类间未见明显差异，调理牛排蛋白质含量在9.42—13.9g/100g之间，调理牛排常执行的产品标准为SB/T10379，此外，原切牛排指仅经过物理分割、包装， 整体而言，样品多为当下流行且知名度较高的牛排产品，对丰富风味和提升口感起到了关键作用，发现2款调理牛排的蛋白质实测数据与标示数据差别较大，调理牛排整体水分含量高于原切牛排，含水量过高的冷冻原切牛排在解冻过程中会有较高的水分流失，冷藏解冻是最安全卫生的方法，流水解冻16小时冷藏解冻室温解冻8小时冷藏解冻，该样品蛋白质含量为9.42g/100g，原切牛排的配料表中只有牛肉。
试验还发现，和牛牛排3个部位中，又细分为以未分割的牛排部位肉进行加工的整切调理牛排和以小块肉或边角料拼接而成的合成调理牛排，菲力、眼肉、西冷三大部位， 牛排选原切还是调理？原切牛排和调理牛排有什么区别？近日，暴露于空气中时，眼肉部位的平均铁含量为1.8mg/100g，调理牛排平均脂肪含量要低， （制表：上海市消委会） 消费提醒 选购牛排 原切、调理要分清
