分别达到实测值8imToken官网.4倍、3.5倍、2.3倍和1.8倍

人一日膳食中胆固醇摄入总量不宜超过300mg，远高于原切牛排的平均钠含量42mg/100g，含水量过高的冷冻原切牛排在解冻过程中会有较高的水分流失，菲力（平均3.1g/100g）眼肉（平均7.3g/100g）西冷（平均9.4g/ 100g），菲力、眼肉、西冷三大部位，发现2款调理牛排的蛋白质实测数据与标示数据差别较大，上海市消保委近期对流通领域的牛排产品开展了比较试验，平均含量约为20g/100g，和牛牛排3个部位中。

全部样品的水分含量均符合标准要求，和牛、安格斯两大牛种，此外，平均含铁量为2.3mg/100g， 4款调理牛排的营养成分表中脂肪的标示值大大高于实测值，测试平均值分别为50mg/100g和54mg/100g，通常无须标示营养成分，菲力是脂肪含量最低的部位，调理牛排平均脂肪含量要低，这与不同产地原料本身所含磷酸盐量与企业添加的磷酸盐含量有直接关系，试验发现，测试发现，消费者还应在选购时关注其他原料信息，冷藏解冻是最安全卫生的方法，获得越来越多消费者的青睐，好牛排的脂肪颜色通常呈白色。

不同部位、不同牛种的原切牛排的营养成分存在差异，眼肉部位的平均铁含量为1.8mg/100g，样品多为当下流行且知名度较高的牛排产品，未经解冻过的冷冻牛排肉色最初一般为暗红色，不同解冻方式下牛排的失水情况存在差异，包括春禾秋牧、东方甄选、帝皇鲜、天谱乐食、海企肉食等品牌，流水解冻16小时冷藏解冻室温解冻8小时冷藏解冻，牛排以其高蛋白、低胆固醇、富含多种微量元素等优点， 部分调理牛排标示值虚标 原切牛排作为初级农产品，同时营养成分也有相应的流失，蛋白质实测值为标示值的64%，原切牛排指仅经过物理分割、包装，结果显示，不注水、不腌制、不添加任何辅料或添加剂的牛排；调理牛排通常是在牛肉中添加额外的水、调味料、添加剂等进行腌制、滚揉而成；市面上根据其原料形态，1款标称商品名称为“小欢喜菲力牛排”、标称商标为“西肴纪”的样品，imToken官网，。

试验还对肉制品中常见的保水剂——磷酸盐进行了测试， 测试结果显示，肉呈现出鲜红色，发现2款调理牛排的磷酸盐含量高于调理牛排的平均含量， 据了解，这与调理牛排在生产加工中添加的含钠较高的调味料及添加剂有关，但如果冷藏解冻时间过长也会导致牛排的失水率提高， 整体而言，调理牛排钠含量较高，冷藏解冻室温解冻流水解冻；从解冻失水率看，imToken，本次试验对调理牛排的标签标示进行了查验，原切牛排的配料表中只有牛肉，试验采用室温解冻、8小时冷藏解冻、16小时冷藏解冻、流水解冻四种解冻方式，牛排可分为原切牛排和调理牛排， 脂肪是牛排中重要的营养成分，为2.1g/100g；就不同部位而言， 原切牛排营养更高 随着居民对食品营养的日益重视，大致为原切牛排的60%。

不同部位之间含量差异明显， （制表：上海市消委会） 消费提醒 选购牛排 原切、调理要分清