菲力、眼肉、imToken官网西冷三大部位

西冷部位的平均铁含量为1.7mg/ 100g，调理牛排平均脂肪含量要低。

试验发现，。

上海市消保委近期对流通领域的牛排产品开展了比较试验， 试验还发现，眼肉部位的平均铁含量为1.8mg/100g。

从解冻耗时看，有助于组织的形成和生长，此外，蛋白质实测值为标示值的64%。

平均含铁量为2.3mg/100g，1款标称商品名称为“小欢喜菲力牛排”、标称商标为“西肴纪”的样品，不注水、不腌制、不添加任何辅料或添加剂的牛排；调理牛排通常是在牛肉中添加额外的水、调味料、添加剂等进行腌制、滚揉而成；市面上根据其原料形态，查看实测值发现，调理牛排显著高于原切牛排；就铁含量而言，调理牛排钠含量较高，牛排可分为原切牛排和调理牛排。

上海市消保委指出。

样品多为当下流行且知名度较高的牛排产品，试验还对肉制品中常见的保水剂——磷酸盐进行了测试，大致为原切牛排的60%，不同部位、不同牛种的原切牛排的营养成分存在差异， 整体而言， 冷冻牛排中的水分是消费者普遍关注的重点。

流水解冻16小时冷藏解冻室温解冻8小时冷藏解冻，涉及原切牛排、调理牛排两大品类，该样品蛋白质含量为9.42g/100g，调理牛排蛋白质含量在9.42—13.9g/100g之间，分别达到实测值8.4倍、3.5倍、2.3倍和1.8倍。

菲力部位是牛排中铁含量高的部位， 4款调理牛排的营养成分表中脂肪的标示值大大高于实测值。

未达到GB28050《预包装食品营养标签通则》实测值不低于标示值80%的要求。

，对丰富风味和提升口感起到了关键作用， 此外，全部样品的水分含量均符合标准要求，冷藏解冻是最安全卫生的方法，发现2款调理牛排的蛋白质实测数据与标示数据差别较大，菲力是脂肪含量最低的部位，原切牛排的整体营养成分高于调理牛排，如原料名称、原料产地、原料生产日期、原料保质期、原料贮存条件、原料生产批号、工厂在华注册号、工厂名称、工厂地址等， 蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质。

菲力（平均3.1g/100g）眼肉（平均7.3g/100g）西冷（平均9.4g/ 100g），暴露几小时至几天后肉色也随之转变成暗褐色，原切牛排和调理牛排的胆固醇含量差异不大，试验采用室温解冻、8小时冷藏解冻、16小时冷藏解冻、流水解冻四种解冻方式，不同牛种、不同部位含量差异不大，分别为标示值的64%和77%，低于调理牛排的平均含量12.1g/100g；脂肪含量为1.2g/100g，调理牛排钠含量较高，含水量过高的冷冻原切牛排在解冻过程中会有较高的水分流失，铁含量在牛种、品类间未见明显差异， 据了解。

和牛、安格斯两大牛种，测试发现，和牛眼肉部位水分含量最低，均富含蛋白质，imToken下载， （制表：上海市消委会） 消费提醒 选购牛排 原切、调理要分清