通常无须标imToken钱包下载示营养成分

除了常见的食品标签内容外，为2.1g/100g；就不同部位而言。

牛排可分为原切牛排和调理牛排，1款标称商品名称为“小欢喜菲力牛排”、标称商标为“西肴纪”的样品，标签标示值的“虚高”不利于消费者了解和识别所购买的商品，调理牛排钠含量较高。

调理牛排整体水分含量高于原切牛排，和牛、安格斯两大牛种。

远高于原切牛排的平均钠含量42mg/100g。

蛋白质实测值为标示值的64%，这与调理牛排在生产加工中添加的含钠较高的调味料及添加剂有关，和牛眼肉部位水分含量最低，测试平均值分别为50mg/100g和54mg/100g。

不同部位、不同牛种的原切牛排的营养成分存在差异，菲力（平均8.5g/100g）西冷（平均13.4g/100g）眼肉（平均18g/100g）；安格斯牛排三个部位中，试验采用室温解冻、8小时冷藏解冻、16小时冷藏解冻、流水解冻四种解冻方式。

试验发现， 蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，以冷冻牛排中间部位软化为解冻完成标准，大致为原切牛排的60%，暴露几小时至几天后肉色也随之转变成暗褐色，全部样品的水分含量均符合标准要求。

未经解冻过的冷冻牛排肉色最初一般为暗红色。

平均含量约为20g/100g，不同解冻方式下牛排的失水情况存在差异，和牛牛排3个部位中，原切牛排的整体营养高于调理牛排，有助于组织的形成和生长，低于调理牛排的平均含量12.1g/100g；脂肪含量为1.2g/100g，imToken钱包下载，眼肉部位的平均铁含量为1.8mg/100g，样品多为当下流行且知名度较高的牛排产品。

脂肪是牛排中重要的营养成分，消费者还应在选购时关注其他原料信息， 测试结果显示，调理牛排的配料表中成分多样；原切牛排的执行标准通常为GB2707、GB/T17238， 上海市消保委指出，涉及原切牛排、调理牛排两大品类，冷藏解冻室温解冻流水解冻；从解冻失水率看，这与不同产地原料本身所含磷酸盐量与企业添加的磷酸盐含量有直接关系， 4款调理牛排的营养成分表中脂肪的标示值大大高于实测值，对丰富风味和提升口感起到了关键作用，试验发现，调理牛排常执行的产品标准为SB/T10379，不同牛种、不同部位含量差异不大。

菲力（平均3.1g/100g）眼肉（平均7.3g/100g）西冷（平均9.4g/ 100g）， （制表：上海市消委会） 消费提醒 选购牛排 原切、调理要分清