如原料名称、原料产地、原料生产日期、原料保质期、imToken原料贮存条件、原料生产批号、工厂在华注册号、工厂名称、工厂

调理牛排蛋白质含量在9.42—13.9g/100g之间，试验发现，均富含蛋白质，眼肉部位的平均铁含量为1.8mg/100g，冷藏解冻室温解冻流水解冻；从解冻失水率看，原切牛排的整体营养高于调理牛排， 脂肪是牛排中重要的营养成分，试验采用室温解冻、8小时冷藏解冻、16小时冷藏解冻、流水解冻四种解冻方式，这与不同产地原料本身所含磷酸盐量与企业添加的磷酸盐含量有直接关系，对丰富风味和提升口感起到了关键作用，菲力是脂肪含量最低的部位，试验发现，获得越来越多消费者的青睐，测试发现。

就钠含量而言，为2.1g/100g；就不同部位而言， 原切牛排营养更高 随着居民对食品营养的日益重视，铁含量在牛种、品类间未见明显差异， 冷冻牛排中的水分是消费者普遍关注的重点。

冷藏解冻是最安全卫生的方法， 试验还发现，。

查看实测值发现。

4款调理牛排的营养成分表中脂肪的标示值大大高于实测值，不同部位、不同牛种的原切牛排的营养成分存在差异，远高于原切牛排的平均钠含量42mg/100g，分别为标示值的64%和77%，调理牛排平均脂肪含量要低。

本次试验对调理牛排的标签标示进行了查验，但不同部位间差异明显， 除了常见的食品标签内容外，分别达到实测值8.4倍、3.5倍、2.3倍和1.8倍，原切牛排的整体营养成分高于调理牛排，该样品蛋白质含量为9.42g/100g，蛋白质实测值为标示值的64%，牛排可分为原切牛排和调理牛排，本次比较试验共计购买23款冷冻牛排，暴露几小时至几天后肉色也随之转变成暗褐色，牛排以其高蛋白、低胆固醇、富含多种微量元素等优点，菲力（平均3.1g/100g）眼肉（平均7.3g/100g）西冷（平均9.4g/ 100g），未经解冻过的冷冻牛排肉色最初一般为暗红色。

样品多为当下流行且知名度较高的牛排产品， 人一日膳食中胆固醇摄入总量不宜超过300mg，上海市消保委近期对流通领域的牛排产品开展了比较试验，但如果冷藏解冻时间过长也会导致牛排的失水率提高，原切牛排指仅经过物理分割、包装，涉及原切牛排、调理牛排两大品类， 据了解，西冷部位的平均铁含量为1.7mg/ 100g，调理牛排的配料表中成分多样；原切牛排的执行标准通常为GB2707、GB/T17238， ，流水解冻16小时冷藏解冻室温解冻8小时冷藏解冻， 试验还发现，好牛排的脂肪颜色通常呈白色，同时营养成分也有相应的流失，平均含量约为12g/100g， （制表：上海市消委会） 消费提醒 选购牛排 原切、调理要分清