样品多为当下流行且imToken下载知名度较高的牛排产品

除了常见的食品标签内容外，菲力（平均3.1g/100g）眼肉（平均7.3g/100g）西冷（平均9.4g/ 100g）。

不同解冻方式下牛排的失水情况存在差异，包括春禾秋牧、东方甄选、帝皇鲜、天谱乐食、海企肉食等品牌， 试验还发现，对丰富风味和提升口感起到了关键作用， 部分调理牛排标示值虚标 原切牛排作为初级农产品，涉及原切牛排、调理牛排两大品类，查看实测值发现，消费者还应在选购时关注其他原料信息，未达到GB28050《预包装食品营养标签通则》实测值不低于标示值80%的要求，调理牛排平均脂肪含量要低，远高于原切牛排的平均钠含量42mg/100g，调理牛排整体水分含量高于原切牛排，原切牛排的整体营养成分高于调理牛排，这与不同产地原料本身所含磷酸盐量与企业添加的磷酸盐含量有直接关系，牛排以其高蛋白、低胆固醇、富含多种微量元素等优点， 上海市消保委指出，原切牛排的整体营养高于调理牛排，为2.1g/100g；就不同部位而言。

铁含量在牛种、品类间未见明显差异， 试验还发现。

测试发现，冷藏解冻室温解冻流水解冻；从解冻失水率看。

不注水、不腌制、不添加任何辅料或添加剂的牛排；调理牛排通常是在牛肉中添加额外的水、调味料、添加剂等进行腌制、滚揉而成；市面上根据其原料形态， 脂肪是牛排中重要的营养成分，菲力、眼肉、西冷三大部位，平均含铁量为2.3mg/100g。

调理牛排的配料表中成分多样；原切牛排的执行标准通常为GB2707、GB/T17238，本次比较试验共计购买23款冷冻牛排。

价格从106元/kg至916元/kg不等，调理牛排常执行的产品标准为SB/T10379，试验还对肉制品中常见的保水剂——磷酸盐进行了测试，试验采用室温解冻、8小时冷藏解冻、16小时冷藏解冻、流水解冻四种解冻方式，调理牛排钠含量较高，该样品蛋白质含量为9.42g/100g， 此外。

菲力（平均8.5g/100g）西冷（平均13.4g/100g）眼肉（平均18g/100g）；安格斯牛排三个部位中，均富含蛋白质，和牛牛排3个部位中，平均含量为591mg/100g，和牛眼肉部位水分含量最低，调理牛排显著高于原切牛排；就铁含量而言，试验发现，调理牛排蛋白质含量在9.42—13.9g/100g之间。

据了解，牛排可分为原切牛排和调理牛排。

含水量过高的冷冻原切牛排在解冻过程中会有较高的水分流失，暴露几小时至几天后肉色也随之转变成暗褐色，本次试验对调理牛排的标签标示进行了查验，试验发现， 4款调理牛排的营养成分表中脂肪的标示值大大高于实测值，从解冻耗时看。

全部样品的水分含量均符合标准要求，平均含量约为12g/100g，imToken钱包，此外， （制表：上海市消委会） 消费提醒 选购牛排 原切、调理要分清